Aide à un novice ....

Bonjour

Petit nouveau sur le forum je souhaiterais acquérir un petit four électrique pour 1 pizza sachant que j'ai des contraintes de taille.

C'est à usage familial et donc pas d'utilisation intensive.

J'ai donc vu un mini GGF micro / V et un Pizzagroup M35/8 M. J'aurais choisi le P134H si je n'avais pas de contraintes de dimensions mais il est trop profond ( 59cm ) et je n'ai que 53...

Mon budget tourne autour de 500€

Si vous avez des avis, conseils, tuyaux, propositions .... je suis preneur... 


Dom

Le P134H a de bons retours mais ce n'est pas possible en terme de dimensions dommage. 

Les deux autres je ne connais pas donc je laisserais d'autres membres t'éclairer. 

Le GGF à l'air plus léger donc si tu dois le transporter ... Sinon au niveau des caractéristiques ça à l'air kiff kiff

Personnellement, j'ai acheté tout récemment un ggmgastro 1 pizza (40cm intérieur). C'est sûr c'est de l'entrée de gamme, il monte en théorie à 350°, je suis encore en rodage pour trouver les bons réglages de la sole, mais à ce stade c'est déjà bien mieux que mon four ménager y compris avec une pierre.

Finalement, j'ai réussi à m'arranger pour la place et ai commandé un P134H

Apparemment il y aurai de bon retour sur ce four
Olivier en a un il me semble.
450°C c’est bien

En attendant le four, j'ai acheté ce huilier à Nyons cet après midi...

Timaloo a écrit:Finalement, j'ai réussi à m'arranger pour la place et ai commandé un P134H

Très bon choix Timaloo

Bon hier soir une petite soirée pizza mais pas encore avec mon nouveau four

Chouette, ta vie va bientôt changer

Salut Timaloo, 

C'est évident que le four joue un rôle important dans le domaine de la pizza et t'apportera de beaux changements. 
Il faudrait essayer de travailler la façon d'étaler ton pâtons pour faire une pizza un peux plus ronde si tu le souhaites bien évidemment . 
As tu une pelle à enfourner ?

C'est vrai que j'ai encore du boulot ..... je ne désespère pas.... Elles étaient bonnes ... c'est déjà ça...

Aucune raisons de désespérer bien au contraire !
Si elle était bonne c'est tout ce qui compte !

Je n'ai toujours pas mon four mais je continue mes essais...dans mon four classique....

Sans four à pizza c’est pas évident
Comme l’a dit Christophe dès que tu va avoir un four digne de ce nom , la vision de ta pâte va changer.

Bonjour Timaloo

Le temps que tu choisisses un four, c'est du temps de gagner dans l'expérience. Ces dernières photos sont pas mal du tout....A la vue de la photo de la corniche, si tu avais eu un bon four, elle aurait été magnifique grâce à la haute T°. Ton protocole semble pas mal du tout !!!

Tu es sur la bonne voie Timaloo !!

Yann

Salut, 

Je trouve que c'est pas mal du tout et même si avoir un bon four est indispensable, le pizzaiolo est lui aussi très important. 

Bravo et bonne continuation

En tous cas, on ne peut pas dire que la livraison du four soit rapide.... Commandé le 08 Juin et toujours rien à l'horizon...

Ah oui c'est long quand même...

Il est arrivé et voici la première ...

Et bien ça a l'air bien sympa tout ça. 

Quel est ton ressenti sur la cuisson (temps, qualité, température ) et le goût de ta pizza ?

Donc au final, j'ai acheté un P134H. Comme j'avais hâte, les pâtons ont été fait un peu à l'arrache et je les ai utilisés après 3h à 20°C ce qui était un peu juste. Pâte avec 59% d'eau, 0,2% de levure et 3% de sel. 

J'ai initialement réglé la sole à 250° et la voûte à 400°C. Pour la sole c'est un peu trop et donc ensuite, j'ai baissé... à 200°C et c'était mieux ....

Encore qq règlages et cela devrait être conforme à me attentes .... Reste ensuite à garantir la stabilité d'une pizza à l'autre et pour ça il me faudra de l'expérience et de la rigueur

Faut dompté le four pour y arriver il y a que la pratique . Tu vas devoir manger ou faire manger beaucoup de pizzas à tes proches pour atteindre le stade où tu auras apprivoisé ton four

Dos Santos