Première pizza

Voilà première pizza faite pour nôtre apéro confiné
Dans un four de cuisine normal en chaleur tournante à 240 degré
J’avoue j’ai regardé sur YouTube pour étirer la pâte loll

Si vous avez des conseils ?
Je suis preneur

Bonjour, pour une première c'est vraiment bien, notamment l'étalage, bravo :Ssourirej:

Ton four monte à plus de 240 ° ?

Oui apparemment je peux monter à 270

Si tu as  la possibilité d'acheter une pierre réfractaire  sur internet et te faire livrer fonce car le résultat  sera bien meilleur mais c'est déjà très bien pour une première et  avec un four ménager donc bravo  !

Bonjour,
j'ajouterai juste qu'il ne faut pas hésiter à préchauffer longuement le four à fond ( 1h ), car le réfractaire est lent à accumuler la chaleur ( et aussi à la perdre ) :Spoucea:

Ok Merciii
Merci pour les conseils, et pour les félicitations
j’ai vu une marque sur le net qui vende des four à pizza au gaz portable ?
Le prix n’est pas excessif 290 euros
Vous en pensez quoi ?

perso je trouve que les pizza cuites uniquement dans un four ménager ne sont pas bonnes. La pâte est biscotte, pas moelleuse. Je ne critique pas ta pizza, mais le procédé

Pour y remédier, je la fait cuire en deux temps, d'habord dans une grande poelle avec un filet d'hov pour cuire le pain par le dessous et je garnis dedans, puis dans un second temps au four le plus haut possible.

Ça s'approche un peu du procédé des pizza turques, le lahmacun

Pourtant j’ai eu une croûte moelleuse avec un léger croustillant
Peut-être pcq j’avais mis la fonction du four qui maintient le taux d’humidité dans le four ?

Je ne suis pas d accord, dans mon four ménager, j ai aussi une pizza moelleuse avec les bords légèrement croustillant
J utilise de la bonne farine, les bons protocole, les bonnes techniques et avec tous ça je peux palier à la puissance du four.
J'ai déjà comparé mes pizzas et fait comparer mes pizzas par des amis à des pizzerias aux alentours de chez moi et honnêtement rien a envier a certaines pizzeria..
Avoir un four pro,c est indéniablement utile mais le pizzaiolo qui utilise de la farine, de la sauce tomate et des ingrédients de mauvaise qualité, il aura beau avoir un superbe four pro,ses pizzas seront médiocre.