passionné de pizza

bonjour a tous, merci aux admin pour votre acceuil. je suis boulanger depuis bien des années et je me plaie a tester different empattement  pour la pizza. Ce n est pas d aujour d hui  que j ai un faible pour la pizza. Pour tester le tout j ai un petit four a bois EVO MONTANA qui me procure bien du plaisir. Un projet de pizzeria me trot dans la tete depuis bien des années, et je me sent de plus en plus pret a faire le  saut. vos judicieux conseils me seront surement salutaires :)

Bonjour et bienvenue Izlander.
Sympa d'avoir un nouveau boulanger sur le forum des passionnés de la pizza. Vous êtes plusieurs dans ce cas.
Au plaisir de te lire.
Fred

Quelque part au Quebec, dans un endroit tranquile

Bienvenue sur le forum Izlander

Salut Izlander et bienvenue sur le forum! Un boulanger de plus  :cool!

Bienvenue à toi Izlander.

Salut Izlander, et bienvenue parmi nous ! :cool!
Je crois même qu'il y a déjà ici un boulanger qui vient du Canada... :Squest:

merci flashfred

Bonjour Islander et bienvenue sur le forum des passionnés de la pizza . C’est un avantage d’avoir une formation de boulanger pour ta reconversion dans la pizza

Bienvenue sur le forum Izlander :)

merci jflore, au plaisir d echanger

bonjour et merci denisfrance

Bonjour @Izlander, et bienvenue sur le forum ! En tant que boulanger, tu pars avec un sérieux avantage, tes connaissances te permettront de réaliser très rapidement des merveilles !

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Olivier

merci  OLC  et si je peu t aider quelque facons, cela me ferais un grand plaisir

Salut Izlander,

De la boulange à la pizza, il n'y a pas loin, ton expérience est une belle richesse pour passer le pas !!!J'ai fait de la boulangerie lorsque j'étais apprenti pâtisser de 1977 à 1979, et chez d'autres employeurs, lorsque j'avais un moment de libre je donnais un coup de main en boulangerie, c'est un métier que je qualifie de Noble !!!!

Aujourd'hui, j’utilise mes pâtons à pizza pour faire du pain et le résultat est juste super, léger, bien alvéolé et croustillant !!

Bienvenue !!!!!!!

Yannthaï

salut yannthal

  De mon coté, j ai passé ma vie dans des boulangeries, et c est vrai dans le vrai sens du terme. Aussis loin  que je me souvienne dans mes souvenirs, je passais des moments avec mes parents qui etaient, et qui sont encore proprio de boulangeries.

    Au travail, comme boulanger, je vois  au developpement des produits et bien sur j ai mis au point  un empatement  pour la fabrication des pizzas.  j en suis plutot fier, cependant y a d autres intervenants  dans le process  qui eux  malheureusement  ne s occupe  pas trop des petits details importants  a la reussite  d une belle et bonne pizza.

   y a 2 ans je me suis procuré un four a bois  exterieur avec lequel  j ai beaucoup de plaisir  a cuisiné mes pizzas, c est en fait devenu une vraie passion pour moi :)

Bonjour Izlander,


merci pour ta réponse... C'est justement les détails qui font toute la différence, mais seules les passionnés et les plus méticuleux peuvent comprendre cela !!!!

Superbe ta pizza, rien de parfait comme j'adore !!!!!!! J'aurai aimé faire carrière dans la boulange, je n'oublierai jamais cette odeur lorsque tu entres dans le fournil, les heures à dormir sur les sacs de farine en période de grosses fêtes, les pains de son, les bâtards, les ficelles, les épis, les différents pains aux céréales, etc...Que des bons souvenirs !!!!!!

Comme je le dis à mes amis lorsque je prépare quelque chose, régalez vous, il y a dans chaque pizza, chaque saucisse une partie de mon cœur, ce cœur que je mets à l'ouvrage !!

Yann

Salut! bienvenu sur le forum!