Portes ouvertes Moulin Paul Dupuis

A partir du 27 septembre et pendant 4 jours, portes ouvertes au moulin Paul Dupuis, en Normandie. Venez partager quelques parts de pizzas et autres nombreuses spécialités, vous pourrez aussi visiter le moulin.
Moulin Paul Dupuis 58, rue de Ferrières à Gournay-en-Bray.

4 journées intenses et particulièrement enrichissantes au moulin Paul Dupuis, avec une équipe d'artistes boulanger passionnants. Des compagnons et formateurs pointus qui m'ont fait découvrir de nouveaux horizons de la panification d'excellence.

J'ai réalisé quelques piadines à base de ma farine ROMA, mais sur un protocole napolitain.

Mais aussi avec des empâtements teglia... Bien plus généreux et stylés campagnards.

Des pizzas carrées que je destine aux jolies filles...

Et bien sûr ma collection teglia 2015/2016...

La suite...

Et encore...

Et puis, le test tant attendu, un empâtement à base de Classica avec seulement 1 heure 54 de maturation. Pas mal, non ?

:Oo: :cool! :cool! :cool! :bave

La teglia, j'adhère! Belles photos qui donne envie de croquer dedans!

J' avais loupé ce post, cela m'a donné faim !

Surtout les piadines et les gros pains au début en bas de la photo (hmmm la grosse couronne :bave )

Thierry ça serait possible d'en savoir un peu plus sur l'empatement avec moins de 2 H de maturation ? merci :Ssourirej:

Moi aussi je suis complètement passé à côté de ce post O_o. Super travail !!

Je vois aussi le travail sur les garnitures, on les mangerait avec les yeux ces pizzas. Sur l'empattement Classica, je vois une persillade d'un très joli vert, ou c'est un pesto?

Je pense que c'est du pesto non?

Cette pizza est extraordinaire
La garniture est parfaitement proportionne
Magnifique pizza les couleurs sont très harmonieuse

Juste une petite persillade.

Empâtement en 2 heures, avec une farine... magique ! :Ssourirej:

Franchement thierry tes pizzas sont magnifiques ! Ça donne faim d'ailleurs lol :Srit:

C'est d'ailleurs dans ce moulin que j'ai réussi à obtenir ta farine et ce sont vraiment des gens très agréables et très professionnels !

Merci à Yann d'avoir fait remonter ce post car je suis passé totalement à côté, mais quel savoir faire ! c'est impressionnant, bravo pour avoir mis au point cette faine "magique" même si l'expérience du Pizzaïolo y est pour beaucoup sur la qualité des produits montrés en photos. :Srit: