Diversification

Lors de mon séjour en Corse, j'ai fait la connaissance de Diego Accettulli, Maestro Pastaio.  Nous animions tous les deux des masterclass pendant le festival.
Le voir faire ses pâtes fraiches m' a donné une idée et je suis reparti avec une de ses machines à pâtes.
j'ai donc diversifié ma production en proposant des pâtes fraiches à mes clients pizzas et en alimentant aussi 3 points de ventes sur les villages aux alentours. La vente s'accompagne presque toujours de produits A Paesana pour réaliser une bonne sauce. 
C'est assez rapide à faire, semoule, oeufs, eau, dans la machine, mélange et extrusion. la machine travaille toute seule et 10 minutes après les pâtes sortent et Estelle s'en occupe. 
Un bon complément pour moi qui ne travaille que 2 soirs par semaine, plus les soirées privées, les évènementiels et les ateliers.
Pensez y, ça peut etre intéressant pour certains d'entre vous. N'hésitez pas me contacter si vous souhaitez plus de renseignements.
Ciao tutti

Bon investissement JF. Tu mets tes pâtes sous vide pour les vendre?

Non pas de sous vide. Mises en barquettes fermées.Elle sont généralement consommées le jour même ou le lendemain. Au frigo elles tiennent 6/7 jours sans problème. 
Ciao tutti.

Très appétissante ces pâtes mais attention, comme tu utilises des œufs frais la norme haccp c'est 3 jours après la fabrication pour la consommation.