Le commencement !

C'est comme en amour, la première fois on est tellement stressé qu'on en devient maladroit. Alors méfiance, parce qu'il ne faudrait pas décevoir la partenaire... 

Une règle, surtout ne jamais communiquer avant une première, à moins de maitriser totalement le métier, le matériel utilisé et son organisation. Et quand bien même, il faut toujours une période d'adaptation avant de trouver les bons réglages d'un four et se souvenir de l'emplacement de chaque chose. Je dirais que l'idéal est de ne rien dire à personne, et encore moins à son entourage qui viendra surtout par curiosité, et pour vous faire plaisir ils vous commanderaient des dizaines de pizzas... :Scpasposs: 
Au final, ils vous déconcentreront et augmenteront votre travail, au détriment des vrais clients, ceux qu'il faut convaincre et que vous reverrez que s'ils ont apprécié les pizzas et le service, c'est exactement comme avec les filles.
On ne tente jamais de record lors d'une ouverture, on essai simplement d'assurer 10 pizzas impeccables, demain 15, et puis 20...

On se fait la main le premier jour et on se trouve un assistant de l'entourage qui gérera les prises de commandes, qui ira chercher à la maison la caisse, ou les oignons qu'on aura oublié. Le mieux est d'inviter les voisins devant la maison, 1 ou 2 jours avant et de les laissé commander ce qu'ils ont envie, on s'aperçoit alors de la qualité de l'organisation et des petits problèmes qu'il vaudrait mieux régler avant le grand jour.