Pizza base crème

Merci pour ton retour.
Donc, les tranches de poires directement sur le pesto et jus de citron en sortie.
J'aurais mis un peu de mozza pour faire un peu plus d'épaisseur, de matière... mais bon, si çà le fait c'est le principal !

vous utilisez plutot de la creme épaisse ou liquide et pourquoi ?

J'utilise crème fraiche 30%MG.

Je mets ma crème en base, donc c'est plus facile à étaler/répartir quand il y a de la consistance, idem pour les préparations et les mélanges à base de crème de légumes.

Certains rajoute de la crème sur la pizza après la garniture, avec une bouteille dosette, je suppose que dans ce cas, c'est préférable de la crème liquide.

Pour le choix de matière grasse, j'ai essayé les crèmes spéciale pizza, elles sont généralement allégées à 5 ou 10%MG, mais je n'y arrive pas, j'ai l'impression de mettre du yaourt sur ma pizza !

Après je suis normand, au pays de la crème donc c'est peut-être pour ça

Bonjour,

Perso j'utilise une crème liquide 35% de MG que j'enrichis de fromage. Je fais chauffer ma crème (doucement) et j'y ajoute des copeaux de parmesan qui vont fondre et de donner une délicieuse crème de parmesan. C'est ma base pour les pizzas blanches et ça va très bien avec du saumon fumé ou des lardons (avec champi pour une pizza blanche forestière).
Mais je vais remplacer le parmesan par du gorgonzola pour faire une pizza lard et chicon (en France on ne dit pas chicon je pense) : excellent. Tu peux même ajouter des morceaux de cerneau de noix.
Comme disait Thierry dans un autre post : tu peux mettre beaucoup de choses sur une pizza mais elles doivent aller ensemble. Moi je fais mes essais hors pizzas, en trempant des lardons dans une crème au gorgonzola par exemple.
Je pense qu'on oriente plus le goût avec une crème au fromage qu'avec de la pulpe / du coulis de tomates. Faut donc bien tester, mais les résultats sont super.

Pour ma part je prends la flory chez métro, facile d'utilisation et bien adaptée à la pizza.

J’utilise aussi la flory de chez Metro ou la Grand Fermage spéciale cuisson à 15 % de chez Sysco .
Ces 2 crèmes sont très faciles à étaler et tiennent très bien la cuisson à haute température

J'utilise la Flory également, même si je suis un peu chagriné par les ingrédients (gélatine animale)

J'ai essayé la flory, et j'ai desuite arrêté, c'est une crème qui est collée et modifié.
De plus je n'aime pas son goût. J'utilise depuis le début, la crème les fayes 35%de matières grasse.
Un bon coup de fouet dans le sceau est c'est partie. Super facile à étaler, goût au top, cuisson au top ! Je ne peux que la recommander !
Disponible chez métro.

Ici pas de crème fraîche donc je me suis rabattu sur une crème sour de bonne qualité qui est parfaite à la cuisson.

J'ai commandé un seau de crème Fayes je le reçois samedi, pour essayer :)

Julien Descarpentries a écrit:J'ai commandé un seau de crème Fayes je le reçois samedi, pour essayer :)

tu nous diras