Concours Halloween

Bonjour,

Pour mettre un peu de challenge, je vous propose de poster vos pizzas d'Halloween ici.
Soyez imaginatif

Belle initiative

Je jouerai le jeu, bonne idée David! Par contre je ne la ferai que la dernière semaine d'octobre.

Beau challenge que la plus effrayante gagne

Bien vu ! La pizza d'halloween est en préparation je vais la sortir uniquement sur la dernière semaine d'octobre comme Étienne !
À vos citrouilles

Tic tac tic tac, je fais remonter le post pour pas que vous oubliez.
J'ai fait quelques essais ce weekend et j'ai mon idée gustative, ne reste plus qu'à travailler le visuel.

Pour moi, la réalisation se fera cette semaine, je dois attendre quelques élément que je n'ai pas encore reçu, les test finaux se feront vendredi après le service. Je posterai sur le week-end

Elle sera à la carte uniquement de mercredi à samedi en pizza du moment donc je ne la ferai que Mardi et posterai ensuite  

Allez, la voilà : Crème de potiron, chabichou AOP, figues de Provence, oignons rouges,magret de canard fumé,  noix, miel et un tour de moulin à poivre !
Pâte curry black pearl

Merci Joris! J'en serai honoré  . Oui elle est bonne, vraiment, on l'a goûté en famille et avec une copine et à part ma plus jeune fille , qui il faut le reconnaître n'est pas une référence en matière culinaire,  tous ont été unanime. Je vais peut-être la décliner après Halloween avec la pâte classique.

Complètement d'accord avec Joris, visuellement, elle est top et le mariage des ingrédients doit bien fonctionner.

C'est top Étienne, elle donne vraiment envie !

Pour ma part, c'est work in progress!

Thierry Graffagnino a écrit:Très réussie ta pizza d'Halloween Etienne, ça claque juste comme il faut.

Le problème avec les pâtes noires, c'est la cuisson, on a beaucoup de mal à la juger. Mais comme tu bosses sur convoyeur, tu n'as pas ce problème.

Merci Thierry (et les copains !!), c'est vrai qu'on est tranquille pour ça avec le convoyeur 
Je me souviens à Londres en 2017 qu'est-ce dusart avait peut-être raté la première place des championnats d'Europe car sa pizza St Jacques avec une pâte noire manquait légèrement de cuisson, ce dont il n'avait pas bien pu se rendre compte dans le four classique...

Thierry Graffagnino a écrit:Très réussie ta pizza d'Halloween Etienne, ça claque juste comme il faut.

Le problème avec les pâtes noires, c'est la cuisson, on a beaucoup de mal à la juger. Mais comme tu bosses sur convoyeur, tu n'as pas ce problème.

Effectivement, j'avais pas pensé à cet aspect pratique pour la cuisson.
Je vais donc sortir le chrono

Hello,
Je suis aussi sur une pizza spéciale pour Halloween
Mais pour mes pâtons je suis sceptique, j'ai utilisé de l'encre de seiche mais ça sent quand même le poisson et le risque d'allergies.
Vous utilisez quoi pour colorer votre pâte ?

Black Curry j'ai jamais vu

Tu trouves cela assez facilement.
https://shop.metro.fr/shop/pv/BTY-X165889/0032/0021/Curry-black-pearl-200-G-Thiercelin

Tu peux aussi utiliser le çharbon végétal.

@Florent
T'as utiliser quoi? Car avec le curry noir, mes patons ne sont pas aussi noir. Ils tirent un peu vers le vert.

Superbe ta pizza Étienne, le noir de la pâte donne un éclat incroyable à tes aliments. J'adore

Simon36 a écrit:Tu peux aussi utiliser le çharbon végétal.

Le charbon végétal c'est risqué ! D'après ce que j'ai lu sur une boîte que j'utilise en perso.
Il modifie l'absorption des médicaments. Personnellement j'ai pas envie de prendre le risque