Extraction

Bonjour,

Je ne sais pas si je poste au bon endroit, mais je vous expose ma problématique.

Je suis à la recherche d'un local sur Versailles et malheureusement les locaux avec extraction sont rare et du coup hors de prix.

Je compte utiliser un four convoyeur OEM 105, qui en lui même n'a pas besoin d'extraction.

J'ai trouvé un local du coup sans extraction, il y a juste la porte de la boutique et une petite fenêtre au bout d'un couloir de 5 m. Ce local fait 35m2, j'attends les plans que je vous transmettrai par la suite.

L agent immobilier me met en garde, que nous sommes à Versailles et si les gens sentent les odeurs, ils vont se pleindre et que je risque une fermeture administrative.

Voilà le contexte, en lisant le forum j'ai vu que normalement avec un four convoyeur avec cuisson sur grille je devrais pas avoir de fumer vu qu aucun ingrédients ne sera en contact direct avec la sole.

Je voulais évacuer vers l'extérieur à travers la petite fenêtre avec un ventilateur et un filtre charbon.

Évidemment il n y aura pas de fumée c'est juste pour renouveler l'air, j'ai peur qu'il fasse trop chaud dans mon local.

Mes questions :
- Cette ventilation est elle possible au niveau réglementaire ?
- le four OEM tl 105 étant ouvert j'imagine qu'il chauffe la pièce, pour ceux qui l'utilise est ce possible de l utilisé avec une simple ventilation (sans ouvrir la porte) sans que le local devienne un sauna ?

Salut, avec le convoyeur pas besoin d'extraction. Par contre ça chauffe !!! Si la pièce est petite prépare toi à transpirer.

Je pense qu'une extraction juste au dessus de la bête peut effectivement t'apporter un confort.

J'ai une extraction qui effectivement apporte un peu de bien-être quand il fait chaud mais je laisse la porte ouverte en permanence été comme hiver car sinon j'étouffe littéralement  !! Je ferme par contre la fenêtre quand les beaux jours s'éloignent d'autant que le TL 105 est très sensible aux courants d'air...

Oui il vaut mieux se méfier du voisinage.
Un kebab pas loin de chez moi à dû revoir sa sortie de hotte pour cause d'odeur dérangeante. Certe la pizza n'a pas la même odeur que la friture mais attention tout de même.