présentation, cherche ingrédient (jambon et ail)

Bonjour, je me présente fabio, 28 ans
je ne suis pas pizaiollo, mais le métier m'intéresse tout comme faire de bonne pizza 

je suis a la recherche d'ingrédient ou des secret des pizzeria 
de façon a faire les meilleurs pizza a la maison :) 

a vrai dire autant le demander ici pe..
je cherche a avoir le même jambon cru en fine tranches qu'on trouve sur les pizza des pizzeria
(j'habite en belgique mais je trouve que le jambon de toutes les pizzeria se ressemble et a quelque chose de spéciale, de doux...
car les pack de 4 tranche en super marché (pratiquement toutes marques confondue) laisse un gout bien trop fort, ce n'est pas du tout ce qu'on attend.. aucune douceur ni arome de pizzeria !

il y aurait il un type de jambon cru bien précis a allez chercher dans un lieu précis ?
sur le marché par exemple ? et couper tres fin j'imagine... 
j'ai sur le marché pres de chez moi un italien qui vend de la charcuterie par exemple mais n'y suis jamais aller

j'aimerais tenter de trouver de la buffalla au passage (je suis de belgique) 

même question concernant la fabrication d'un beure d'ail ou d'une huile a l'ail + huile piquante
jusqu'a présent j'ai laisser macerer des morceau d'ails couper dans de l'huile d'olive espagnole (plus d'une semaine) avec un peu d'origan, mais sa ne donne pas vraiment le résultat voulus
et puis je suis même pas sur de combien de temps se conserve cette huile


merci a ceux qui pourrons m'aider, j'aurais plein de question mais j'avoue que celle ci me sont les plus précieuse, hâte de faire des proscuito au même gout que chez les pizaiollo
pour le partages des passioné de pizza :)

Salut Fabio et bienvenue sur le forum des passionnés :Ssourirej: Tu es au bon endroit pour poser toutes tes questions, cependant prends l'habitude d'ouvrir un fil de discussion par question que tu te poses. Ici il s'agit de ta présentation. Ouvres un fil pour tes questions fournisseurs, un autre pour tes questions sur les huiles etc, etc. A bientôt.

Bienvenue à toi!

Bonjour Fabio, bienvenue sur le forum. Etonnement, tu poses beaucoup sur les ingrédients, mais pas sur la pate. Aurais-tu déjà une recette donnâtes satisfaction ?

--
Olivier

Bonsoir Fabio,

bienvenue sur le forum, prends le temps de lire et de poser les bonnes questions, tu auras des réponses au fur et à mesure des tes posts !!!

Yannthaï

bonjour Fabio et bienvenue sur le forum :)

Bonjour Fabio est bienvenue sur le forum

Salut Fabio et bienvenue parmi nous!

Salut Fabio, et bienvenue. :cool!

Je me présente, je m’appelle yohan et j’ai 29 ans.
A la base, je suis responsable frais en grande distribution cependant ce métier ne m’apportait plus satisfaction.
J’ai pris un tournant dans ma vie et j’ai voulu un peu de changement, une opportunité intéressante c’est présenté à moi : acquérir une pizzeria.
Je suis tombé sur ce forum de passionnés en espérant trouver des renseignements, des conseils et un peu plus de connaissances de ce métier avant l’ouverture de ma pizzeria qui aura lieu d’ici quelques mois.
Au plaisir de vous lire merci

Salut Fabio, bienvenue, fouille et pose tes questions par posts, les réponses en feront profiter d'autres.
Ici tu ne trouveras pas de recettes miracles ( une pizza c'est de la farine du sel, de l'eau, de l'huile d'olive et de la levure. rien de bien sorcier ) mais pleins de choses qui fonctionnent et à toi de les sélectionner selon tes créations.

Bonsoir Yohan,

sois le bienvenue sur le forum des passionnés. Tu peux faire ta présentation personnalisée à cette adresse :

Présentation

Tu cliques sur "NOUVEAU" en haut à droite, voilà !

Yannthaï
Modérateur

Bonjour Fabio et bienvenue sur le forum