calendrier des compétitions

Ce monde de la compétition a bien changé et franchement ça me désole, parce que c'était la meilleure manière de rencontrer d'autres passionnés et d'évoluer.

D'abord il y en a trop, beaucoup trop, chacun organise son championnat du monde dans les seuls buts de vendre de la farine, ou de la formation. Alors bien souvent on fait gagner ceux qui ont fait les formations des organisateurs pour dire: "vous voyez, il a gagné parce que nous l'avons bien formé", cela remplie les écoles, ou "il a gagné parce qu'il utilise notre farine" et ça fait vendre la farine. Logiquement, les juges ne devrait pas demander aux concurrents quelle marque de farine ils utilisent, on devrait s'en moquer royalement et plutôt apprécier le travail du pizzaïolo et la qualité de la pizza présentée. 

Aujourd'hui ce ne sont plus les pizzas, ou les pizzaïolos les vedettes des concours, ce sont les juges qui paradent comme des paons. Ils ne respectent pas le travail des pizzaïolos qui bien souvent mettent leurs tripes pour bien faire, les juges passent leur temps au téléphone et parfois même ils ne goûtent pas les pizzas. Comment attribuent-ils leurs notes alors ? Seul le Saint esprit pourrait le dire. Je demande depuis longtemps une formation pour les juges et des notations plus précises et en live, mais en vain. 

Les organisations elles-mêmes sont déplorables, elles ne respectent que rarement les règles élémentaires d'hygiène et les horaires. Certains juges ne comprennent rien au métier, il y a des passe-droits, si on travaillait comme ça dans nos pizzerias, cela fait longtemps que l'on aurait mis la clef sous la porte.  

Le mois prochain, comme tous les ans, je vais juger le championnat d'Europe de Londres. Nous serons 6 à juger, ce sont des pizzaïolos reconnus au niveau international, des passionnés à qui on ne peut pas la faire à l'envers. J'ai malgré tout demandé à l'organisateur d'être parfaitement clair quant aux méthodes de jugement.

En 2012, j'ai organisé le MONDIAL de la PIZZA à Disneyland Paris. Les conditions étaient parfaites et les jugements justes, ce sont les meilleurs qui ont gagné. C'était la première fois qu'une compétition était autant médiatisée, les journalistes sont venus du monde entier parce que justement c'était parfaitement organisé. Toujours aujourd'hui, qu'ils aient été juges, journalistes, ou concurrents, ceux qui y ont participé me demandent à quand le prochain Mondial ? Il ajoutent aussi: "depuis, on n'a jamais retrouvé une si belle organisation".

https://www.bing.com/videos/search?q=mondial+de+la+pizza+youtube&&view=detail&mid=320D876294161B59753D320D876294161B59753D&&FORM=VRDGAR

aymeric a écrit:Merci Thierry de m'avoir éclaircis sue ce milieu qui est le même que dans le monde de la compétition de tous sports. et encore on échappe ici au dopage, quoi que j' suis certain que certains doivent utiliser des substances interdites pour mieux gérer le stress et la pression.

Aurais tu l'intention de réorganiser un championnat digne de ce nom dans l'avenir ?

Je ne pense pas qu'il y ait du dopage dans la pizza, mais des tricheurs oui. Ce qui se fait beaucoup, c'est de faire préparer ses pâtons par un autre, ou même sa recette à un cuisinier. Le pizzaïolo n'a plus qu'à faire l'assemblage. Mais il est très facile de les débusquer quand les juges posent les bonnes questions aux pizzaïolos présentant leur pizza. A condition bien sûr que les juges aient un bagage technique minimum. 

J'entends souvent parler de jugements à l'aveugle, mais dans ce cas, c'est encore plus facile puisqu'on ne peut plus débusquer les malhonnêtes, aucune question n'est posée aux concurrents qui pourraient facilement donner des indices à un juges malveillant, rien de plus simple.

Il y a principalement 2 failles dans le système actuel, juges malhonnêtes ou incompétents et organisation qui fait gagner qui elle veut en tripatouillant les notes.

Mais je l'ai la solution, ce sont les jugements en live. Le concurrent présente sa pizza, les juges le questionnent, puis goûtent et immédiatement attribuent les notes par informatique sur un écran que tout le monde peut voir, même les spectateurs. Le concurrent, lui, attend les décisions des juges et l'affichage de ses notes devant la table des juges. Là, il ne peut plus y avoir d'invraisemblance parce que les juges seraient pris sur le fait en cas de notations irrégulières.

Ce système informatisé est bien plus fiable que les feuilles volantes actuelles qui une fois remplies par les juges sont apportées à un membre de l'organisation qui va ensuite entrer les notes dans un logiciel. Il peut y avoir des fautes de frappes, mais aussi une possibilité de modifier les notations sans que les juges s'en aperçoivent.

Il existe donc des solutions, mais combien sont prêts à changer le système ? 
Un peu comme la formation en France, ce monde de la compétition est véreux, les intérêts d'une minorité passent avant la passion des vrais amoureux de la pizza. 

Voici une pizza qui a remporté un championnat de France il y a une dizaine d'année, pourtant il y en avait de bien belles cette année là. J'aimerais que l'on m'explique comment une chose pareille peut remporter une compétition?
Quel a été le sentiment de celui qui a terminé à la seconde place ? Sans doute dégoûté à jamais de la compétition, il a dû se sentir volé, non ?

Ma vision d'une pizza championne, c'est une pizza qui fait rêver, une pizza que l'on verrait en couverture d'un magazine, ou dans son asiette, certainement pas cette horreur.  :colère rou: