Pizza Marie

Voici ma p'tite dernière, la pizza Marie, les potes de Londres devraient comprendre le pourquoi de ce baptême. :Ssourirej: 

C'est une crème de tiramisu avec des poires et des éclats de chocolat noir.

Bonne dégustation.

J'en salive déjà!!! elle donne vraiment envie!! C'est Marie qui doit être flatté.
 J'ai vu que tu avais testé une pizza dessert dans les distributeurs, tu as retour sur ça? Ça a marché?

Curiosité comment on fait une crème de Tiramisu   :Squest:

Elle donne vraiment envie  :Shuma:

Salut Thierry,

j'adore le tiramisu pour la légèreté et l'onctuosité, la poire, un fruit délicieux !!! Très belle pizza et jolie nom, Marie !!!
Ma première pensé à été vers Johnny Hallyday, car c'est une de mes chanson préférée.

Une boule de glace vanille et on passait à la poire Belle-Hélène !!!

Bien à toi

yann

Miam!!
Par contre une crème tiramisu jaune ? Moi pas comprendre lol

Yael a écrit:Miam!!
Par contre une crème tiramisu jaune ? Moi pas comprendre lol

La même j'ai cru au début c' été une crème patissière et j'ai vu crème de Tiramisu Jaune :Squest: :Squest: 

On fait ça comment :Shuma:

Franchement elle est magnifique la Marie...

Je trouve franchement "dangereux" de voir qu'avec des produits prêt à l'emploi (mis à part la pâte), on puisse arriver à de tels résultats  :)  
Ce qui me rassure, c'est qu'il faut tout de même, "la patte de l'expert" 

J'adore cette pizza.

Très belle pizza appétissante ! :Shuma:

Petite question : Comment fais-tu pour la cuisson de la pâte, pour éviter qu'elle ne gonfle au four (puisque tout est, j'imagine, en sortie de four) ?

Flashfred a écrit:Très belle pizza appétissante ! :Shuma:

Petite question : Comment fais-tu pour la cuisson de la pâte, pour éviter qu'elle ne gonfle au four (puisque tout est, j'imagine, en sortie de four) ?

Si je me trompe pas je crois qu'il y a une légère couche de crème avant d'enfourner. C'est ce que je fais avec ma végétarienne, je cuis pas ma crème poivron.

Yael a écrit:Miam!!
Par contre une crème tiramisu jaune ? Moi pas comprendre lol

C’est la mayonnaise, on s’y met tous ici. Ça donne un goût d’ailleurs (dans le sens exotique) :Srit::Srit::Srit:

oui un peu de crème Fred pour éviter qu'elle ne gonfle trop mais il faudra quand même dans ces cas là ne pas hésiter à rapidement percer les bulles susceptibles de se former en début de cuisson et ensuite tu mets ta base sucrée, en tout cas c'est ce que je fait avec ma base ganache de chocolat blanc et j'imagine que c'est ce que fait Thierry car c'est lui qui m'a donné ce truc là!
Marie est elle au courant? Elle doit être hyper touchée la connaissant...

Bonjour les amis,

les pâtissier connaissent bien ce style de garniture avec la pâte feuilleté, nous mettons soit des haricots séché, soit des billes alimentaires sur du papier sulfurisé.


yann

Yannthai a écrit:Salut Thierry,

j'adore le tiramisu pour la légèreté et l'onctuosité, la poire, un fruit délicieux !!! Très belle pizza et jolie nom, Marie !!!
Ma première pensé à été vers Johnny Hallyday, car c'est une de mes chanson préférée.

Une boule de glace vanille et on passait à la poire Belle-Hélène !!!

Bien à toi

yann

Oh Marie,
Si tu mangeais,
La pizza,
Que je t'ai fait...

Magnifique pizza, ça donne envie! :Shuma:

ah oui sa donne trop envie, et surtout impatient qu il y est des réponses sur toutes c est question posé  :Srit:

Oui Etienne, Marie est au courant, elle adore.

Pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson il y a de nombreuses astuces, vous en avez proposé plusieurs. On pourrait ajouter le pique pâte, mais généralement c'est vrai qu'une couche de crème fraîche fait bien l'affaire et en plus elle apporte du moelleux. Elle est aussi une excellente protection contre la température élevée, ça évite d'avoir une pâte cassante et brûlée. 

La crème de tiramisu jaune vous étonne, pourtant la recette originelle est également jaune, on utilise égalementt des œufs dans la recette du tiramisu classique.

Super, merci :cool!
J'ai aussi vu dans une vidéo un pizzaiolo qui cuisait un disque de pâte avec quelques glaçons dessus. Ils fondent rapidement, puis s'évaporent. À tester...

Pizza Marie \o/

--
Olivier

Plutôt sympa Thierry !