Presse à froid SIGMA

Voici le dernier bébé arrivé à l'institut, ainsi nous pourrons enseigner toutes les techniques d'étalage, manuel, presse à froid, presse à chaud, laminoir.
Je vais d'abord étaler quelques dizaines de pâtons afin de peaufiner les réglages et je vous en dirait d'avantage.  :Ssourirej:

Nous organisons 2 stages par an pour les membres du forum. 
Autrement des cessions sont organisées, mais elles sont rares et actuellement aucune n'est programmée, parce que l'institut est continuellement occupé par des missions de mise au point de produits, matériel, pour mes clients, pour des reportages télé, photos…

Fab38 a écrit:Je relance ce post car j'ai du louper la 2 ème vidéo que tu parles dans un autre post thierry :Scpasposs:

Peux on les stocker comme la presse à chaud (empillage etc) ou pas ?

Non, on ne stocke pas comme une presse à chaud qui permet elle d'étaler totalement le disque, puis de les empiler les uns sur les autres.

La presse à froid ressemblerait davantage à un laminoir dans son utilisation, elle permet de parfaitement ouvrir le pâton, reste ensuite à l'étaler totalement à la main. Mais c'est très facile et rapide au final et la finition à la main rend la méthode artisanale au vu des clients.

Lors d'un des derniers stages, nous avons étalé 3 pâtons à l'aide de presse à chaud, presse à froid et laminoir. La presse à chaud a donné une pâte la plus fine et plus légère, mais côté aspect de la bordure, on y perd face aux autres appareils. C'est le côté plastifié de la pâte qui dérange un peu.
La presse à froid se distingue comme le laminoir d'ailleurs pour son résultat similaire à l'étalage manuel, sauf si on recherche des bordures à la napolitaine, mais c'est rarement le cas, les clients préfèrent les bordures fines. On ne peut pas stocker longtemps les disques les uns sur les autres, après quelques minutes, ils finissent par coller et c'est la galère. On peut tout de même les stocker dans des bacs, mais en quinconce et en les remettant rapidement au froid.

A choisir, je conseillerais la presse à froid qui serait proche du plan d'étalage. Peut être la cacher derrière un muret, ou une plante pour ceux qui préfèreraient la cacher du public. Pendant le service, on ouvre quelques pâtons et on les termine à la main sur le plan d'étalage.

Tu vas pouvoir jouer avec pendant le stage Simon, ainsi que la presse à chaud et le laminoir. Il est prévu un test comparatif entre ces 3 machines face à l'étalage à la main et même au rouleau. Juste un peu de patience. 

C'est très bien les disques silicone.  

Cet investissement va soulager ton travail, c'est certain et cette presse te permettra d'ouvrir parfaitement les pâtons qui est le moment le plus difficile de l'étalage. 
Pâton bien ouvert = étalage facile.