Balance de précision

bonjour à tous
je débute , ne suis pas professionnel, je n'ai pas vue de post sur les balances de précision qui me serait utiles en temps que non professionnel. En effet si je part sur 4g de levure pour 1 kg de farine ma balance de ménage fait des bons trop important pour être très précis.
ma question avez vous des "trucs"  ou des marques de balance à me conseiller pour quelqu un qui travaille avec les quantités minimum ?
merci

Une balance de précision c'est utile si tu veux en faire souvent. Sinon dans les boutique de cuisine il existe des cuillère qui donne le grammage "approximatif" (2,5,10,15 et 25gr) c'est pas mal et pas chère.

Sinon 4 gramme c'est environ une cuillère à café rase.

C'est marrant, j'ai commandé hier une balance de précision (0,01g) sur amazon, 15€ fdp inclus. J'en avais marre de voir ma balance passer de 0 à 3g au moment de peser ma levure. :m'énerv:

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tomassin a écrit:Une balance de précision c'est utile si tu veux en faire souvent. Sinon dans les boutique de cuisine il existe des cuillère qui donne le grammage "approximatif" (2,5,10,15 et 25gr) c'est pas mal et pas chère.

Sinon 4 gramme c'est environ une cuillère à café rase.

Bonsoir Tomassin, l'approximatif n'a pas sa place dans notre métier, la précision est de mise. :Ssourirej:  Que l'on soit pro ou amateur, une balance est vraiment indispensable pour faire de bonnes pizzas. Ce n'est pas un investissement énorme, bien entretenue une balance doit servir plusieurs générations.

@ philoo :  sur ce forum il n'y a pas la place pour l'approximation en parlant de cuillère a café ou soupe pour les dosages . Soyez pro même en étant amateur et donnez vous une ligne de conduite . C'est important ! 

Pour revenir à la balance pourquoi ce prendre la tête avec une marque de balance ! La vie est déjà assez chère comme ça donc pourquoi pas faire comme Steeve et acheter une balance sur le net .

Des marques, il y en a beaucoup, il faut choisir une balance pouvant peser des ingrédients de 1 gramme à 10 000 grammes et plus.
Choisissez la plutôt haute, ainsi même si un pâton la frôle, il ne faussera pas la donne, cela arrive souvent et lorsque l'on s'en aperçoit, il faut tout repeser.

Si votre balance ne permet pas de peser des ingrédients légers, qu'elle commence par exemple à 10 grammes, achetez en complément une balance de bijoutier, généralement elles pèsent des ingrédients au 1/10ème de gtamme. La balance de bijoutier est très pratique pour ceux qui utilisent de la levure sèche active.

En cherchant un peu, j'ai trouvé ça.

Moins de 8€, port compris, avec une précision de 0.1g. Je la commande, et vous dirai ce que j'en pense lorsque je l'aurai reçue.

J'ai +/- la même (enfin, ça a la même look et c'est également une 3kg/0.1g) et je n'ai pas à m'en plaindre.

En revanche, j'ai testé une version prétendant avoir une résolution de 0.01g : c'était une catastrophe. J'en avais besoin pour peser de petites quantités de levure quand je fais très peu de pate. Du coup j'ai approvisionné une Smart Weigh qui une résolution de 0.001g, elle fonctionne super bien.

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Olivier

Merci Olivier.

J’avais effectivement besoin d'une balance pour peser la levure pour des petites quantités de pâte (et des maturations longues). J'ai donc annulé la commande, et commandé plutôt celle-ci.
Le prix est plus que suspect, mais les avis sont plutôt bons. Je vous tiens au courant dès réception.

Je viens de recevoir la balance, et comme promis, je vous fais un retour.

Le premier avis est plutôt positif : J'ai pesé 1,5g de levure sèche, et à chaque fois que je reposais sur la balance, j'obtenais un résultat entre 1,49g et 1,51g. On peut donc en déduire que c'est relativement fiable.

Évidemment, les matériaux utilisés ne respirent pas la qualité et il faudra voir sur le long terme, mais pour le prix (5,88€ port compris) on ne saurait être trop exigeant.

Merci pour ton retour Flashfred. Comme tu le souligne, le plus important en effet c'est que la pesée soit constante dans le temps.

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Olivier

Olc a écrit:J'ai +/- la même (enfin, ça a la même look et c'est également une 3kg/0.1g) et je n'ai pas à m'en plaindre.

En revanche, j'ai testé une version prétendant avoir une résolution de 0.01g : c'était une catastrophe. J'en avais besoin pour peser de petites quantités de levure quand je fais très peu de pate. Du coup j'ai approvisionné une Smart Weigh qui une résolution de 0.001g, elle fonctionne super bien.

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Olivier

Même souci pour peser les 2 grammes de levure, ou la balance commençait à indiquer le poids qu'à 3 grammes et je pense qu'il y'avait au moins 4 ou 5  grammes en réalité !! J'avais donc des pâtons qui doublaient voir triplaient de volume à 3 jours de maturation. J'ai donc commandé le même modèle de balance de précision "Smart Weigh Balance de précision numérique polyvalente, pour objets fins et bijoux" en espérant ne pas être déçu.

Voici ma balance qui est précise au centième de gramme et qui n’a pas
Besoin de piles. Bon j’avoue que l’on peut trouver plus pratique, mais j’aime bien, je suis assez conservateur et je pèse la cuisine du cochon à la balance romaine.

Ben moi j’aime bien de plus en deco  c’est plutôt sympa!

Au moins, tu ne risques pas de tomber en panne de pile, Jean-François ! :)

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Olivier

Ma maman en a encore une comme celle-là et j'avoue que j'aime le "vintage". Elle sera bien dans ma pizzéria lol