par Yael Ven 28 Déc 2018 - 5:14
Moi pour le four à bois j'aime bien la mozza en pain, elle est ni trop sèche ni trop humide et fond plutôt bien. La fior di latte rend beaucoup d'eau (enfin de lait) si je me souviens bien, mais peut-être que ça dépend des marques.
Le choix emmental ou mozza doit se faire selon ta carte et le style de pizza que tu comptes faire. Certains font de la pizza locale (ma première pizzéria en Chine je faisais de la pizza "française", avec de l'emmental donc), avec du cantal ou quoi ; d'autres de la pizza italienne et là la question ne se pose pas !
Hier à 21:51 par Dudropt
» Cuisson Fond nature en convoyeur
Hier à 17:57 par edge0406
» Premiers jours d'activités
Hier à 17:04 par Etienne
» Conseil achat d'un nouveau four
Hier à 15:22 par Jodesdee
» Huile pimentée maison?
Hier à 12:23 par Cédric43
» Présentation
Mer 15 Mai 2024 - 18:54 par Doryl
» Salutations
Mer 15 Mai 2024 - 18:53 par Doryl
» Le reportage, c'est pour dimanche et sur TF1
Mer 15 Mai 2024 - 14:46 par Thierry Graffagnino
» Festival Pizza et musica Bastia du 7 au 10 juin.
Mer 15 Mai 2024 - 13:13 par zikou