Lors du stage et sur certaines photos de Simon notamment, j'ai pu apercevoir des échelles à pizzas, sur lesquelles reposaient des pizzas sur grille (ou des teglia).
Je me demandais quel était l'intérêt de ce matériel ? Un refroidissement sur grille pour faciliter le ressuage et gagner de la place avant de mettre les pizzas en carton pour les distributeurs par exemple ?
Dans l'optique de faire de l'événementiel, je me dis que ça peut être pratique pour préparer des pizzas en avance à emmener en cartons sur le lieu de l'événement en vue d'une réchauffe ultérieure (un peu le principe du distributeur en somme).
J'ai bon ? Y a-t-il autre chose que j'aurais manqué ?
Merci !
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