Pour 3kg de farine
1750g d'eau
12g de levure
75g de sel
75g d'huile d'olive
J'ai laissé tourné 15min puis j'ai sorti ma pates et laissé reposé pendant 30min dans 1 bac a paton fermé puis j'ai boulé et mit au frais a 4°. Le lendemain la pate etait toute aplati et tres collante et ceci a duré 3 jours j'ai testé quelques pizza et resultat pate ultra fine tombante et elle se troué meme quand je la façoné... je precise que la farine utilisé est une farine de base en T45! Est ce que vous pourriez me conseiller sur ce qui selon vous ne va pas dans le protocole merci a tous
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