drakni a écrit:Intéressant, j'étais resté sur le Respectus Panis à base de levain (à 1% environ) mais je me disais que ça pouvait forcément s'adapter avec une faible dose de levure, et je voulais tester ça sous peu.
Tu es sur quel taux de levure et quel temps de pointage environ ? (désolé pour le HS)
0.1 % de levure fraiche et apprêt en banneton 16 h à 18°C.
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