Je suis dans le flou complet sur les quantités de produit que je dois acheté pour pouvoir assure le service, dois je prévoir pour 2 à 3 jours ou plus.
vos conseils afin de ne pas trop prévoir et gaspiller de la matière première sera la bienvenue.
alinette a écrit:Je suis assez d'accord oar contre quel type de mozzarela car j'aime pas trop quand elle colore a la cuisson
Thierry Graffagnino a écrit:Non, la buffalla se met plutôt en fin de cuisson, elle mouille trop la pizza pendant la cuisson. lLe mieux c'est la fior di late qui conserve une belle couleur blanche, même à haute température. Son goût est parfait, juste comme il faut pour ne pas prendre le dessus sur d'autres ingrédients. En revanche son coût est plus élevé que le brin, ou la cosette.
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