base crème d'artichauts....

Bonsoir à tous, j'ai commandé aux marchés d'Italie de la crème d'artichauts (entre autres) qui doit arriver demain mais je sèche un peu pour m'en servir à bon escient, l'idée première c'est d'en faire une vegetarienne alors j'avais pensé à crème d'artichauts, mozza, artichauts ( des marchés également ) chèvre, un peu de roquette en sortie de four et de la crème de balsamique mais ma femme me dit que ça fait trop d'artichauts! Se peut il qu'elle ait raison??:-)). Donc je m'en remet à vos lumières car j'aimerai l'integrer à ma future carte sur laquelle je bosse. Je suis preneur de toutes les bonnes idées. Merci.

Salut Etienne,

Ce que je fais c'est que ce que j'ai en base je ne le mets pas en topping, ou si on la fait à l'envers, je prends un ingrédient du topping pour le mettre en base. Exemple : j'ai une 4 fromages, je fais une crème au bleu donc je ne rajoute pas de bleu sur la pizza (quoi que je pourrai, mais les Chinois ont un peu de mal avec ce goût).
Donc par exemple ta crème d'artichaut, tu peux faire une capricciosa (champi, jambon, artichauts), et tu rajoutes ou pas les morceaux d'artichauts sur le dessus.

Après je suivrai ce post pour avoir d'autres idées !

Salut Etienne
Je suis assez d'accord avec Yael pour ne pas remettre l'ingrédient de la base sur la pizza.
Oui pourquoi pas tout simplement une Regina jambon champi en base crème d'artichauts!
Perso j'aime bien y mettre de la charcuterie sur cette base. Les champi ou autres légumes ça marche bien aussi!
Ma dernière base crème d'artichauts, mozza, champi et après cuisson spianata, bufala, tomates cerise, roquette HOB. Les clients ont adorés

En image:

Avec quelques olives noires c'est surement mieux d'ailleurs

Nous proposons la Casalinga à nos clients, crème et morceaux d'artichauts plaisent ensemble. Elle obtient un immense succès, les gens qui l'ont essayé sont toujours déçus quand elle n'est plus disponible dans nos distributeurs.
Crème d'artichaut, mozzarella, artichauts alla casalinga, champignons frais et straccetti. C'est l'une des rares pizzas sans viande que nous avons à la carte et aujourd'hui il y a vraiment une clientèle pour ce genre de recette. Une pizza 100% légumes, ça fonctionne.

Après, il y a de multiples manières de marier la crème d'artichaut, j'aime bien avec jambon de Parme et parmesan. Avec tout type de charcuterie, même avec du poisson, ou simplement d'autres légumes.  :Shuma:

Merci Yael, geoffrey et Thierry pour vos retours, je crois que je vais m'orienter vers l'idée de la casalinga,  tout simplement car c'est une végétarienne que je souhaite mettre à la carte car c'est vrai que je constate une demande pour ce type de pizza et pas seulement pour des raisons religieuses. Concernant les stracetti Thierry, j'imagine que l'on peut indifféremment les mettre avant ou après cuisson ?

Etienne 78 a écrit:Bonsoir à tous, j'ai commandé aux marchés d'Italie de la crème d'artichauts (entre autres) qui doit arriver demain mais je sèche un peu pour m'en servir à bon escient, l'idée première c'est d'en faire une vegetarienne alors j'avais pensé à crème d'artichauts, mozza, artichauts ( des marchés également ) chèvre, un peu de roquette en sortie de four et de la crème de balsamique mais ma femme me dit que ça fait trop d'artichauts! Se peut il qu'elle ait raison??:-)). Donc je m'en remet à vos lumières car j'aimerai l'integrer à ma future carte sur laquelle je bosse. Je suis preneur de toutes les bonnes idées. Merci.

tu peux très bien faire avec des légumes si tu veux qu'elle soit végétarienne. 
ensuite comme les copains avec la charcuterie c'est excellent aussi.
J'ai déjà fait avec de l'agneau  :Shuma: :Shuma:

Crème d'artichaut et/ou artichaut Casalinga, tu peux les marier avec quasiment tous les légumes, tomates, aubergines, courgettes, oignons, poivrons, ails, champignons. Avec tous les légumes du soleil en gros :Ssourirej: Tu n'as que l'embarras du choix pour une végétarienne.

Je tenterai bien crème d'artichaut, aubergines, tomates, oignons...

avec la crème de poivrons des marché d italie base creme de poivrons champignons courgettes âpres cuisson artichaut grillé roquette straccetti buffala et pousse de radis et ca claque et elle plait ça change

Superbe Ludo !

Merci ;)

Ludoo a écrit:avec la crème de poivrons des marché d italie base creme de poivrons champignons courgettes âpres cuisson artichaut grillé roquette straccetti buffala et pousse de radis et ca claque et elle plait ça change

Ça ne "choque"pas tes clients Ludo les courgettes crues?

Non et elles sont passé o four je les cuit j ai de bon retour sur cette pizza et je les coupes a la mandoline elles sont très fine.

Belle pizza Ludoo, tu vas cartonner cet été avec ce visuel.

Merci Ludo, elle est vraiment top encore une fois, sans mozza en base ça change, je ne te cache pas que je reprendrai bien l'idée pour une pizza du moment cet été ( si ce dernier arrive....) ,dépêche toi de déposer le copyright ;-)

PAS DE SOUCIS ÉTIENNE C 15%Comme t un amis lol

Super belle pizza Ludo, tu es plein d'inventivité en ce moment.

Jolie pizza Ludo

Merci Messieurs  je remercie Thierry et Ricco qui mon fait progresser.

Encore une pizza qui claque sa mère Ludo ! Bravissimo  :Shuma:

Ludoo a écrit:PAS DE SOUCIS ÉTIENNE C 15%Comme t un amis lol

Merci Ludo, un p'tit sake devrait suffire non? 
Je sais ,tu vas y avoir droit encore un moment, c'est lourd :-))

Je boit pas c Chabat  ;)

Ludoo a écrit:Je boit pas c Chabat  ;)

:Srit: :Srit: :Srit: :Srit:  tu m'as fait pleurer de rire!!!

Il faut que je commande aussi. J'étais aussi parti pour une végétarienne aussi, avec des légumes du soleil!!! C'est vrai aussi que l'on me la demande souvent.