formeuse pizzarella morello forni

bonjour à tous, je me rends compte que cela fait un bail que je n'ai plus communiqué sur le forum, sorry;
quelqu'un utilise-t-il la formeuse à froid pizzarella morello forni?
Elle est chère mais plus compacte que la prizza.
Merci pour le retour
Jac, foodtruck pizzas région namuroise, Belgique

Je la connais bien, d'abord elle n'est plus compacte que la Sprizza. 
Elle consomme énormément de farine et surtout elle est très lente en comparaison de la Spritzza.

OK, merci pour vos réponses, conclusion aucune machine ne remplacera nos mains!

Jac a écrit:OK, merci pour vos réponses, conclusion aucune machine ne remplacera nos mains!

A l'institut nous avons des presses à froid, à chaud et même un laminoir, c'est important pour nos élèves de juger par eux-mêmes des différences.

Quand on met le bon pilote sur ces machines, on peut faire de l'excellent travail. Malheureusement, peu de pizzaïolos font l'effort de comprendre ces machines. Ils pensent à tort qu'il n'y a qu'à appuyer sur le bouton, mais il faut adapter les paramètres de chaque machine en fonction de l'empâtement. Parfois modifier l'empâtement, ou son protocole.

Un pizzaïolo qui maitrise réellement son métier trouvera toujours les bons réglages pour sortir un excellent produit.

Après, il y a des machines plus performantes que les autres, il faut les comparer.