je deterre le sujet bouleuse

Une simple bouleuse, je n'ai pas la place pour la diviseuse en plus, ni le budget

Une bouleuse , quoi qu’il en soit est un plus , je ne suis pas sûr qu’il faille un minimum de débit ( en tout cas pour moi ) 
C’est très sur que si tu sors 30:pizzas par jour , ça vaut peut être pas le coup .
Il ne faut pas y voir uniquement le gain de temps , même si c’est primordial , mais aussi la régularité du boulage

En ce moment je sort 50/jour,mais je veux vois si cela est durable dans le temps. Je pétri 3 fois par semaine environ. C'est pour cela que je m'interroge à partir de quand cela devient "indispensable" façon de parler.

Salut fab

Regarde les annonces j’ai vu passer pas trop chère la bouleuse de table oem je pense qu’elle fait le taff rapport qualité prix !!!

Bonjour à tous, j'envisage d'investir dans la bouleuse kali qu'en pensez vous ? Bon matériel ?
Je l'ai vu à 2590 ht c'est un bon prix selon vous ?

Salut misterfab, vas y fonce la kali à fait ses preuve depuis très longtemps, robuste et simple d'utilisation.
Tu vas t"economiser du temps pour être encore plus productif pendant le service donc vite amorti

Effectivement la bouleuse Kali fonctionne très bien, regarde tout de même ton taux d'hydratation car au delà de 60/  62% il te faut le modèle avec la spirale téflon.

Si ton débit ou ton organisation le justifie n’hésite pas un instant c’est une sacrée aide au quotidien , entre le temps gagné, la santé et les poignets que tu préserves et la régularité du boulage , c’est un investissement très utile

Poseidon a écrit:Si ton débit ou ton organisation le justifie n’hésite pas un instant c’est une sacrée aide au quotidien , entre le temps gagné, la santé et les poignets que tu préserves et la régularité du boulage , c’est un investissement très utile

Je suis en moyenne à 40 pizz/jour, voire plus en été. 
Avec des pics selon les fêtes de la ville.  Je pense que oui en terme de débit je suis pas mal %pour envisager cet achat 
Non ?

Quel est ton hydratation ?

Je suis à env 56% huile comprise

Alors la Kali simple est parfaite.

Bonjour à tous quelqu un as t il déjà utilisé la diviseuse bouleuse friulco ?

Bonjour à tous,

Je me suis inscrit sur votre forum pour vos retours précieux. J'ai fondé une boulangerie en Belgique (Province de Liège) et j'ai un produit brioché à l'huile d'olive qui me demande beaucoup de temps. Je dois en bouler des fois plusieurs centaines par semaine et des fois plusieurs milliers selon la demande.

C'est une pâte à 80% d'hydratation et je me demande si une Kali (téflonnée ?) pourrait accepter ce genre de pâte ? Avez-vous déjà essayé des pâtes avec autant d'hydratation ?

J'ai vu en vidéo une Kali qui boulait une pâte à panettone et tout avait l'air de bien aller, mais j'aimerais un vrai retour de la part de professionnels comme vous.

Mille mercis pour votre retour !

Bonne soirée :-)

Damien

Quel est la différence entre la diviseuse et la bouleuse ?

La diviseuse permet de portionner les patons avant de les bouler
Avec la bouleuse tu dois toi même peser et couper tes patons avant de les introduire dans la machine .

En gros la diviseuse bouleuse est plutôt conseillée pour les gros débits

Poseidon a écrit:La diviseuse permet de portionner les patons avant de les bouler
Avec la bouleuse tu dois toi même peser et couper tes patons avant de les introduire dans la machine .

En gros la diviseuse bouleuse est plutôt conseillée pour les gros débits

Cela fait quelque reponse de ta part sur divers sujets . Tu cas être mon formateur à distance

Ayant depuis quelques années une bouleuse kali j'ai vu qu'on pouvait adapter la diviseuse au dessus.
Apparemment elle manquerait de précision,dommage car cela m'aurait couté  moins cher du coup que la diviseuse-bouleuse d'oem. Aussi au niveau de l'encombrement il vaut mieux avoir un bloc qu'une diviseuse et bouleuse separées

Est ce que tu pourrais faire des pâtons à ton poids de 340grs avec la diviseuse Kali ?

Et non en plus à priori il peut y avoir 30% de marge d erreur. C'est énorme

Ah oui 30 % c’est pas mal !

Petite rectification jusqu'à 30 grammes pardon et apparemment elle chauffe la pate aussi !