Damien le sommelier

Fab38 a écrit:y'a t'il un beaujolais nouveau à privilégier ? j'aimerais en offrir quelques bouteilles à mes client(e)s

pizzachezlouis a écrit:Je comprend, mais dans le Beaujolais nouveau, il y a environ 80% de mauvais. Cependant il existe quelques vignerons indépendants et c'est rare dans le beaujolais, parce que les négociants on la main mise sur ce produit. Il faut impérativement du récoltant, comme le château Thivin par exemple qui travaille en BIO. Il se trouve à Brouilly et travaille le cepage Gamay avec beaucoup de talent et qui tire la quintessence des vins primeurs.

Pour implanter les primeurs dans ta pizzeria, il faut faire déguster. Tu fais un petit plateau de charcuteries, ou une teglia charcutière bien lyonnaise. Volontairement, tu prends un peu de retard dans la fabrication de tes pizza et pendant l'attente tu offres une petite dégustation.

Crois moi si tu as bien choisi ton vin, ça marche et tes clients verront le Beaujolais nouveau autrement. Quelques explications et beaucoup de convivialité et c'est gagné !

pizzachezlouis a écrit:Jsi tu as un metro dans ton secteur,le Domaine de Bellevue bio ou alors le Domaine de la Madone en beaujolais village.Je pense qu'avec ta pizza du moment c'est bien.Fonces tente ta chance si tu y crois

Stanislas a écrit:Moi j'ai placardé d'affiches dnu beaujolais nouveau dans la pizzeria il y'a déjà une semaine : résultat 0.
Qui ne tente rien n'a rien,ici ils boivent beaucoup de rosé et les catalans sont aussi un peu particulier si je puis dire alors aller acheter un vin du beaujolais ça doit être compliqué pour eux !

Fred Durand a écrit:

Stanislas a écrit:Moi j'ai placardé d'affiches dnu beaujolais nouveau dans la pizzeria il y'a déjà une semaine : résultat 0.
Qui ne tente rien n'a rien,ici ils boivent beaucoup de rosé et les catalans sont aussi un peu particulier si je puis dire alors aller acheter un vin du beaujolais ça doit être compliqué pour eux !

Je suis bien d'accord avec toi Stan, le catalan n'est pas très ouvert sur les autres régions productrices de vin. Je parle en connaissance de causes ayant ma famille viticulteur sur Vingrau et Tautavel, pour eux c'est eux qui font le meilleur vin.

J'ai même essayé de faire découvrir un jour un haute cote de nuit à un ami d'enfance, résultat, pour lui ça ne valait pas un cotes du Roussillon village.
Le catalan est Chauvin !

Stanislas a écrit:

pizzachezlouis a écrit:Jsi tu as un metro dans ton secteur,le Domaine de Bellevue bio ou alors le Domaine de la Madone en beaujolais village.Je pense qu'avec ta pizza du moment c'est bien.Fonces tente ta chance si tu y crois

tu as manqué ça !

pizzachezlouis a écrit:Lionel Comelade est un vigneron exceptionnel.5 générations le précèdent .J"ai dégusté récemment sa cuvée Les Jassettes et la cuvéé Clara ,deux cotes du roussillon village rouge exceptionnels.Ce vigneron a aussi un excellent muscat de Rivesaltes 100% cépage muscat d'Alexandrie superbe.Bon choix Fred

Fred Durand a écrit:

En déplacement à Nantes,
Aujourd'hui je me sus fait un petit plaisir. Le 2009 est excellent et le 2015 est bien prometteur, finalement j'ai pris les 2.

jacquesm a écrit:Y a t'il une suite quelque part ? C'est passionnant !

Denisfrance a écrit:

jacquesm a écrit:Y a t'il une suite quelque part ? C'est passionnant !

Et oui c’est passionnant. Damien maîtrise parfaitement son sujet.