J'opte pour la Roma, avec une hydratation à 80% (du jamais fait, pour moi, mais j'ose tout en même temps!).
10% du poids de la farine.
Pétrissage à la main, j'en ai fait pour un moule à manqué de 24cm de diamètre.
faite le mercredi et sortie du froid et étalage le samedi soir, pousse jusqu'au lendemain matin:
Dernière édition par Yann le Lun 16 Jan 2017 - 11:24, édité 1 fois
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