Bonjour, bonjour

Je m'appelle Mathias, pizzaiolo a mon compte.

Je travail depuis 3 ans en pizzeria et me suis mis à mon compte depuis 1 ans, j'ai revu toute ma conception de la pizza.

Je travail sur farine de tradition au levain, et suis encore en réflexion pour parfaire ma pâte.

Je travail sur four électrique et suis installé en Bretagne. 

J'essaye de faire des pizzas rustique au forme plutôt napolitaine même si je n'aime pas forcément qualifier mes pizzas et les ranger dans une case, je ne suis pas très attaché au protocole et test tout le temps de nouvelles façons de concevoir ma pâte. Ce qui m'amène sur ce forum qui m'a l'air d'être plein de petite astuce.

Merci pour votre futur accueil.
Bonne journée

Bienvenu Matthias, tu trouveras effectivementpas mal d'astuces ici, le truc c'est de le faire vivre tous ensemble en partageant comme ça on y gagne tous! Tu es basé où en Bretagne ? Local à emporter ou restaurant ?

Salut Mathias !

Bienvenue sur le forum !

N'hésites pas à mettre quelques photos de tes réalisations !

Salut, je suis dans le Finistère à côté de Locronan, vous pouvez aller voir la page Factory.concept sur Facebook et Insta vous y trouverez mes réalisations.

Bienvenue parmi nous, en effet tu trouveras pas mal d'information ici

Je suis allé voir et tes pizzas sont très belles d'autant que j'ai compris que tu portais une grande attention à mettre des produits de grande qualité et locaux lorsque c'est possible.
Locronan, crozon, tu habites en plus un bien joli coin!

Bonjour et bienvenue Matthias,

Ah la Bretagne
N'hésite pas à partager des photos de tes pizzas, ton local, etc...

Bonne lecture !

Etienne a écrit:Je suis allé voir et tes pizzas sont très belles d'autant que j'ai compris que tu portais une grande attention à mettre des produits de grande qualité et locaux lorsque c'est possible.
Locronan, crozon, tu habites en plus un bien joli coin!

Merci beaucoup Etienne, tu as tout à fait compris, j'essaye de travailler avec ce que j'ai autour de moi. Et à l'ancienne. 

Même si parfois ça rend les choses compliqué au final on est toujours plus satisfait.

Bienvenu sur le forum, je suis allé voir tes réalisations, c est très sympa

Super merci :)

Bienvenue sur le forum Matthias.

Je suis aller voir aussi, sympa tes pizzas

Ouais je rejoins les copains sympa les pizzas ! J'ai vu to jeu concours, du coup je m'en suis inspiré pour en faire un la.
Tu as eu beaucoup de retours dessus, l'impact a été bon ?!
Merci

Oui on essaye au maximum de faire participer notre communauté dans notre travail au quotidien ça en passe par des jeu concours, des consultations pour leur demander leur avis, aussi on fait le tour de chaque fournisseur pour les présenter sur notre fils insta et Facebook. Pour la coupe du monde nous allons faire un jeu concours pour faire gagner des maillots sur prono de chaque match de l'équipe de France.