L’éventualité d’un Stage 2021

19 et 20 avril je suis partant.si je suis dans les heureux élus

A priori ça colle pour moi aussi, selon les places dispos, mais ça me ferait bien plaisir de rencontrer/revoir tout ce petit monde ! D'autant que le lancement approche ;)

Ayant eu la chance de participer à beaucoup de ces stages,  je confirme que ça va être forcément un super moment de partage et d'apprentissage. Ça m'aurait fait plaisir de revoir Joris et Simon et de rencontrer des "nouvelles têtes" mais il faut que d'autres puissent découvrir ça en live, je pense à Remy notamment qui a joué de malchance ces dernières années avec les stages...
Ce qui m'embête c'est que je vais encore rater le "chinois"

Etienne a écrit:Ayant eu la chance de participer à beaucoup de ces stages,  je confirme que ça va être forcément un super moment de partage et d'apprentissage. Ça m'aurait fait plaisir de revoir Joris et Simon et de rencontrer des "nouvelles têtes" mais il faut que d'autres puissent découvrir ça en live, je pense à Remy notamment qui a joué de malchance ces dernières années avec les stages...
Ce qui m'embête c'est que je vais encore rater le "chinois"

Plaisir partagé Etienne.

Ok pour moi c’est parfait

Pour le snaking panzerotti et montenara

Whaou Pasto là il y a du Level 

J'aime beaucoup en forme de petite tartelette.

J' adore la pâte à pizza frie

Excellent, jolie présentation !
La pizza fritte c'est excellent, mais pas évident d'installer une friteuse dans tous les environnements :p

Je me souviens de toutes les petites déclinaisons faites en formation, j'avais adoré notamment les simples petits beignets types bugnes à base de morceaux de pâte, avec un peu de sucre glace c'était un régal.

C'est extremement gourmand et ça plait aux plus petits comme aux plus grands.
C'est, lorsque l'on en a la possibilité, un chemin qui mérite une sérieuse réflexion.

Pasto a écrit:

 bravo Pasto 

on dirait des minis pizzas fritta ?

Ca envoie du lourd  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]!

Magnifique Pasto ! ça donne vraiment très envie :)

Denisfrance a écrit:

Pasto a écrit:

 bravo Pasto 

on dirait des minis pizzas fritta ?

Oui c’est ça et panzerotti

Thierry Graffagnino a écrit:J’ai bien compris votre intérêt pour la partie snacking, c’est comme vous le dites, très tendance et encore plus avec les contraintes du COVID. Les clients n’ont plus accès aux restaurants, ça commence à peser le côté convivial qui nous a été enlevé et ils aimeraient qu’on leur propose une offre plus variée et plus originale en vente à emporter ou en livraison. D’ailleurs les grandes enseignes l’ont compris, la mode de la dark-kitchen est en vogue et durera au-delà de l’épidémie, il faut en être conscient, c’est l’évolution du marché. Cela tombe bien, puisque j’organise régulièrement des masters class snacking pour le monde de la boulangerie, eux aussi recherchent originalité et produits faciles à préparer.
 
Je valide donc ce stage sur le thème du snacking auquel nous ajouterons quelques heures sur la préparation et le déroulé d’une compétition. Bien entendu, comme d’habitude nous aborderons tous les sujets qui vous tiennent à cœur, mais pour être efficaces, il faudra rester sur nos thèmes principaux. Vous le savez, c’est un échange et je compte sur vous pour apporter votre pierre, vos pierres à la construction de notre édifice, celui du savoir, de la compréhension et de l’adaptation à toutes les situations. Ce sera comme d’habitude un grand plaisir de nous retrouver, un grand moment de convivialité et de partage, reste à proposer des dates.

Excellente idée, je suis des vôtres si la place est libre. Le virtuel c'est bien mais se rencontrer en vrai est mieux.

Bonjour, je suis HS avec une bronco pneumonie carabinée. Mais l’enjeu est trop important pour ne pas participer Je suis donc partant aussi. J’espère que je sortirai de tous ces problèmes de santé et que je pourrait reprendre mon activité. J’ai du mettre plus vingt minutes pour écrire ce post. Bon je me couche et j’attend que ça passe. Seule bonne nouvelle je suis négatif au COVID 
A ciao tutti

Dudropt a écrit:Bonjour, je suis HS avec une bronco pneumonie carabinée. Mais l’enjeu est trop important pour ne pas participer Je suis donc partant aussi. J’espère que je sortirai de tous ces problèmes de santé et que je pourrait reprendre mon activité. J’ai du mettre plus vingt minutes pour écrire ce post. Bon je me couche et j’attend que ça passe. Seule bonne nouvelle je suis négatif au COVID 
A ciao tutti

Ah pas cool.
Courage et bon rétablissement, revient nous vite en forme

Bon courage Jean-François !

Bon rétablissement Jean François.

Bon courage à toi