Pizza Halloween

Salut Simon,

en fait tu ne parles pas de toi....mais en lisant entre les lignes, on comprends que tu débites pas mal du tout, c'est super !!!

Yann

Salut Yann, en fait j'ai un point de vente pizzas à emporter et un distributeur automatique dans une commune voisine de plus grande taille.

Salut Simon,

tu mènes bien les affaires !!!!!!! Tu fais pas de bruit...tu agis !!!!  

Yann

Assez oui, dû moins pour mes besoins de remboursement de prêt, charge , ect...

Salut Simon,

comment connais-tu l'état des stock en machine ? Tu as un contact téléphonique avec la machine ?

Yann

Salut Yann, oui c'est exactement ça, je peux connaître en direct l'état de mes stocks, via un logiciel sur mon smartphone. C'est très pratique pour savoir les pizzas à faire le matin. Il me donne également la température de mon frigo, mon chiffre d'affaire et toutes  les anomalie si il y en a. 

Simon le businessman   

Franchement c'est top ton système Simon tu peux gérer à distance c'est un gain de temps.

Tu as avancé Simon sur tes pizzas d'halloween ? D'ailleurs excellente idée les pâtons noirs 

Top l'application !!!

Ca donne envi d'un distributeur ;-)

Oui je commence dès ce soir, toutes mes pizzas seront sur fond noir cette semaine. Je viens de recevoir ma deuxième série de charbon végétal

Thierry et Simon c'est magnifique. Bravo

Est ce que quelqu'un aurait un petit protocole pour incorporer le curry ou charbon végétal svp ?
A quel moment du pétrissage et quelle qualité et quantité ?

Je pensais à un 20% mais en remplacement de la farine ou en plus par rapport à l’absorption de l'eau ?

Le confinement total arrivant pour nous dans le 13 je vais avoir que ça à faire et une petit pizzhaloween ferait plaisir à ma fille.

Thanks

Salut Aymeric, la quantité de curry noir ou de charbon végétal est infime, ce sont des produits puissants. Je dirais de 30 à 50 grammes au kilo de farine, tout dépend de l'intensité du noir recherché, ou du goût pour le curry. Concernant le curry, le goût est très prononcé, il faut que les ingrédients se marient avec. Autrement si c'est juste pour la couleur le charbon végétal est formidable.

Je le mélange directement à la farine.

Merci Thierry,
Le charbon végétal c’est le même qu’on trouve en pharmacie ? La texture en bouche est particulière si c’est le même

Salut Aymeric, j'ai acheté un charbon végétal avec l'estampille Bio, sur Internet et je ne sents pas de différence au goût qu'avec un empattement classique. Le pourcentage de charbon et trop faible pour se faire sentir de manière significative.

pizza au saumon.

Oui Aymeric, mais il y en a plusieurs, si c'est juste une question de couleur, ils sont tous efficaces. Maintenant, si tu l'utilises aussi pour ses propriétés médicales, le plus efficace est celui fabriqué à partir de noix de coco qui est le plus actif des désintoxiquant naturels.

C'est celui que j'utilise

Merci je vais voir si je trouve ça en magasin bio

J'ai testé qu'une fois le charbon végétal dans du pain et c'est vrai que ça m'a pas laissé un souvenir génial, l'impression d'avoir des grains de sable sous la dent. Mais c'était peut-être un problème d'incorporation ?

Le rendu est plus que sympathique Simon
Je pense que les clients vont être curieux de goût sa !!!

Après une première soirée, les clients sont très satisfait de trouver un peu d'originalité.

Bien vu Simon la pâte noire pour la semaine d'hallowwen ! C'est clair que ça doit changer les clients.  Comme dit Thierry, le charbon amène simplement un visuel ou on sent quand même un goût ? Car c'est osé de mettre toutes les pizzas avec ce protocole,  ceci dit c'est plus simple à gérer aussi j'imagine  ....
J'te pique l'idée l'année prochaine !