Un peu de nouvelle pizza de crussol

Salut à tous je reviens vers vous après mon lancement au mois de mars 2020 juste avant le confinement.
Malgré la période le confinement à été bénéfique pour moi car j'ai pu démarrer en douceur et prendre mes repères.
Niveau empattement je commence à etre régulier le plus dur étant la chaleur avec qui je doit composé (35°c dans le local) (je travaille avec la pivetti azura sur 48/72h de maturation)
Les retours clients sont positifs j'ai des habitués, et encore en ce moment bcp de nouveau clients.
J'arrive à enchaîné des soirée à 60pizz seul en semaine en ce moment
J'ai pu quitté mon ancien JOB( grande distri) afin de me concentrer à 100% à la pizzeria car ça demande du temps de travailler des produits frais.

Depuis juin j'ai lancé une pizza du mois qui varie selon les saisons et les envies.
Aujourd'hui J'arrive à me tirer un salaire c'est rassurant.
Voilà le petit retour d'expérience que je peu vous faire, je continue à vous lire régulièrement sans pour autant participer...
Belle journée à vous !

Bonsoir Misterfab,


merci beaucoup pour ce retour d'expérience, c'est important pour ceux qui se lancent et pour ceux dont c'est le projet. Si tu veux utilises ce fil de discussion pour mettre quelques images de ton lieu de travail, de tes pizzas, enfin, tout ce qui touche au métier.

Félicitations pour avoir réussi à te libérer de ton emploi et de pouvoir ainsi vivre de ton travail, de ta passion. Qui plus est, tu as sans le chercher peut-être créé un emploi pour ton remplacement.

@ bientôt de te lire Misterfab !!

Yannthaï

Bonsoir Mister fab, très beau retour d'expérience, beaucoup de travail j'imagine, pour en arriver là, aussi rapidement et à une période aussi complexe que celle que nous vivons actuellement. Quelque chose m'interpel positivement dans ton propos, " bon retour des clients et de nouveaux arrivent ", c'est très positif tout ça, le bouche à oreille est en train de se faire. Sans doute le meilleur moyen de jauger la qualité de ton travail. Bon courage, continue.

Merci, je pense aussi que les nouveaux clients sont dû au fait que certains concurrents sont en congé, mais cela reste positifs. J'essaie de vous mettre quelques photos du local.

Voici l'extérieur plein centre de la ville sur la place de la mairie, 3 bar au alentours (50m à pied)

Bonsoir Misterfab, 

Je trouve le labo très spacieux le panneaux publicitaire (gris clair) simple, sobre et classe !

La partie menuiserie est un mon goût un poil trop foncée mais peut être que la photo me joue des tours . 

Très beau travail et ravis que le business tourne bien

Voici le meuble il est fait par mon beau frère style indus. Le four se trouve sur la gauche. C'est suffisamment grand et assez bien agencer. J'étale à droite,je garni en face et j'enfourne à gauche.

Belle installation et ton comptoir terrible!!!

simon36 a écrit:Belle installation et ton comptoir terrible!!!

Effectivement il me plaît énormément, félicitations au beau frère

Salut MisterFab,


très beau labo, bien claire, spacieux, propre, un superbe outil de travail qui permet de faire de la production dans les meilleures conditions. Super sympa le comptoir réalisé par ton beau-frère !!!

Merci pour le partage, c'est super sympa d'avoir pris le temps de le faire !

Yann

Merci pour le partage, très bien ce labo, je regrette juste l'extérieur du magasin qui est bien triste pour un endroit qui vend du bonheur. L'espace pourrait être mieux utilisé, notamment ce grand panneau gris totalement vide.

Il manque un peu de déco personnelle dans le labo pour l'instant je n'ai pas trouvé d'idée pour agrémenter les murs, et l’extérieur devait être plus coloré mais la mairie n'a pas accepté... d'ou le gris et blanc plus sobre 

V
Voici quelques pizzas réalisées récemment, l'une pour la pizza du mois de juin (base tomate, mozza, jambon de parme, roquette crème balsamique, parmesan) l'autre pour le mois prochain (base crème, oignons rissolé au vin blanc, diot de Savoie, comte, Beaufort emmental mozza, pomme de terre.

Ce sont de bien belles pizzas Misterfab !

Clément

Salut, bien sympa en effet

Christophe2A a écrit:Salut, bien sympa en effet

merci , tu fait de joli pizza aussi ( vu sur ton facebook)  top!

Bonjour MisterFab,

Waouuu, quel programme à la lecture des ingrédients !!!!!! Belle pizza !!!!  

Yann

Beau témoignage, vue la période et les conditions actuel, l'investissement d'un tel local et labo, c'est super de pouvoir se dégager un salaire au bout de quelques mois chapeau et bonne continuation pour la suite
A prévoir le changement de toile sur le store banne ;) désolé c'est mon métier alors ca m'as sauter au yeux :)

Oui c'est prévu l'an prochain

Salut à tous cela fait très longtemps que je n'ai pas posté dans ce post. Je remedie à ça en vous partageant la pizza du moment.
Une fondue de poireau maison à la crème et moutarde à l'ancienne d'un producteur local. Émincés de poulet et raclette au lait cru !

J'aime beaucoup ta pizza et également ta présentation.
J'en vois de plus en plus, je vais m'en inspirer.