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Me revoilà les amis !
Désolé mais j’ai été pas mal pris par mon travail d’où mon absence mais comme vous le savez cela ne dure jamais bien longtemps car je suis un vrai passionné et que j’ai des valeurs .
Je ne vais pas disparaître du jour au lendemain sans prévenir ! LOL
Je constate que tout le monde rigole et moi aussi car comme le dit Thierry nous sommes amis et nous nous respectons même si nous avons chacun nos méthodes de travail.
je tiens quand même à préciser que sur la photo postée , la maturation était contrôlée , il n’y avait pas d’excès de levure puisque à 3 gr , et une maturation de 5 jours .
j’avais une pâte digeste , une corniche avec à la fois du croustillant et du moelleux !
Désolé mais j’ai été pas mal pris par mon travail d’où mon absence mais comme vous le savez cela ne dure jamais bien longtemps car je suis un vrai passionné et que j’ai des valeurs .
Je ne vais pas disparaître du jour au lendemain sans prévenir ! LOL
Je constate que tout le monde rigole et moi aussi car comme le dit Thierry nous sommes amis et nous nous respectons même si nous avons chacun nos méthodes de travail.
je tiens quand même à préciser que sur la photo postée , la maturation était contrôlée , il n’y avait pas d’excès de levure puisque à 3 gr , et une maturation de 5 jours .
j’avais une pâte digeste , une corniche avec à la fois du croustillant et du moelleux !
heu non excusez moi erreur de débutante 
Sylvie 
111.jpg 
LOL je me transforme avec le regard du tueur !!!
0.3% de levure. J'en ai profité pour tester une base crème pour du fromage. Intéressant.
et ta rigueur . 
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