Camion vente ambulante

Avec plaisir

Les fours gaz sont plus légers que les fours à bois qui jouent énormément sur la masse réfractaire, d'où les masses assez folles que ça peut atteindre.

Perso je vais partir sur un OEM gaz 4 pizzas, 150kg sans le support. Mais le résultat ne sera probablement pas similaire au Valoriani.

2 fours qui ne sont pas fait pour le même résultat je pense. 

A chacun son style et à chaque style le matériel qui convient.

Ces fours ne sont pas de même conception. Le Valoriani est un four à torche qui se rapproche des cuissons au feu de bois, mais qui demande beaucoup d'attention de la part du pizzaïolo. La puissance ne venant qu'un d'un côté il faut tourner les pizzas constamment pour obtenir un bon résultat. Il existe des fours à torche avec sole tournante et là c'est beaucoup mieux, le pizzaïolo a plus de temps pour préparer ses pizzas. Le modèle d'OEM, lui, fonctionne avec des rampes de bruleurs et forcément les cuissons sont plus uniformes et mieux réussies aussi.

Salut mes amis,  je vous donne un peu de mes nouvelles !
Le four est pose sur une base tournante, j'ai dû refaire  2 fois mais bon ça à marché voicie quelques photos :

Tu es un grand malade !!!
En tout cas super beau boulot

Joli travail, tu ne manque pas d'idées. Bravo.

Salut Master,

c'est un boulot de dingue, mais réalisé avec tellement de passion et de savoir que tu vas être l'heureux propriétaire d'un camion qui va en faire rêver plus d'un !!!!!

C'est énorme !!

Yann

Un sacré boulot Master O7 !

Respect !

Un vrai travail de pro

Super boulot ça !
Tu ne manque pas d’ingéniosité et de talent

Merci les amis!
Voici en fin le profil pour les ouverture est arrive.

Je vois la place pour 4 la, qui peux le plus, peux le moins, après à voir le poids général du camion.

Oui Fab j'ai même de la place pour 6 bouteilles ;) Le problème c'est que je ne connais pas la consommation du gaz ,dans la notice avec le four c'est écrit, que la consommation maximal est de 2,5 kilos par heure ( si Christophe passe par la à confirmer)
Donc une bouteille par service ça fait beaucoup...Si j'avais une station GPL a proximité j'aurais installé un réservoir sans hésitation ,mais malheureusement elle est a 1h de chez moi, je pense que 3 bouteilles ça devrait suffire pour ne pas changer tout les jours...

@master07 Super boulot !

Nous serons 3 dans la team Valoriani, moi je cible la classique et je me rends bien compte que ca sera surement plus compliqué avec le Valoriani que un OEM.

Quel est l'interet de pouvoir tourner ton four, donc de l'avoir mis sur un genre de pivot ?

L’intérêt est de pas déranger quand on travaille a deux. Une personne enfourne et l'autre défourne au rechauffe sans se croiser(En tout ça j’espère) et surtout pour créé un petit spectacle devant le client )

Tu utilises quels matériaux pour ce coffret et le plan de travail ? Et en terme de fixations, c'est collé ? Vissé avec des équerres métalliques ?

Beau boulot en tout gars :)

J'ai acheté 2 tables de 2m long sur les quelles j'ai recoupe le plan de travail. Pour ce coffret ce du panneaux sandwichs que je fixe avec le colle polyuréthane  et mousse expansive )

Master07 a écrit:J'ai acheté 2 tables de 2m long sur les quelles j'ai recoupe le plan de travail. Pour ce coffret ce du panneaux sandwichs que je fixe avec le colle polyuréthane  et mousse expansive )

Haha ok, ça revenait moins cher de couper les tables que d'acheter les plans de travail ou bien ?
Ok pour le coffre, que du collage donc.

Merci pour ton partage, c'est magnifique

Aujourd'hui j'ai pris contacte avec l’inspecteur DREAL ,et j'étais surpris car selon lui , pour un camion magasin , pas besoin de l’attestation ne de gaz ni de électricité , et moi  j'ai déjà  pris le rdv  avec Qualigaz..  

@Christophe2A

Merci , j'ai une petite question à te poser...Dis moi a quelle température monte la partie extérieure  du four ?

Je ne me suis pas amusé à regarder ce détail .

Ça va aussi dépendre de ta température de cuisson je pense. 

Si tu veux envoie moi un texto demain soir pendant le service histoire de me faire penser à regarder